瑞典留学:瑞典的日常饮食文化

瑞典留学:瑞典的日常饮食文化

  立思辰留学360介绍,瑞典人的饮食跟周围邻国差不多,比较喜欢吃生的和冷的食品,肉片和鱼块都是半熟的,味道又生又酸,吃不习惯的人很难适应。瑞典人比较习惯吃欧式菜,口味清淡,通常加入较少的调料,尽量保持原有风味,不喜欢吃油腻太大的食品。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、鸡鱼、野味、蛋类及水果、蔬菜、奶油糕点等,并要求其嫩滑、焦香。

  瑞典人通常一日三餐。大约7点用早餐。农村地区以午餐为正餐。但在都市里,晚上6点的晚餐才是最丰盛的一顿。用餐前,通常先由主人祝辞,而后大家才开始进食。值得注意的是,第一次喝酒或饮料和把杯子放回餐桌时,要和周围的人相互注视。凡是餐桌上的东西可以任意取用,但自己的盘子里有剩菜会被认为是不礼貌的。

  瑞典人酷爱喝咖啡,面包可以不吃,咖啡不可以不喝。在别的地方,有的人是喝了咖啡睡不着觉,瑞典人是不喝咖啡睡不着觉。他们一天到晚总在喝咖啡,早中晚三次,边喝咖啡,边吃点心,必不可少。每餐吃上半个钟头到一个钟头是常有的事。瑞典人均咖啡消费量仅决于芬兰,居世界第二位。1993年,瑞典人共消费了7.7万吨烘咖啡,平均每人消费量约为3.5杯。据传,光喝咖啡时吃的饼干就有七种之多。

  在瑞典,卖小菜的店很多,小菜有生有熟,连鱼罐头也有生熟两种。鱼的种类多得令人数不过来,但是,蔬菜和生果的种类却很少,而且价格很高,原因是瑞典气候寒冷,不适于植物生长。

  瑞典人在星期四有吃什锦汤的传统,同时搭配着腌猪肉、香肠和芥末等。通常选用的饮料有热的潘趣酒和凉啤酒。之后,还有沾着果酱和膨化奶油的点心。大多数瑞典饭店在午餐时间,都会提供一顿日常特餐,通常包括饮料、色拉、面包和咖啡等。

  瑞典人“吃的艺术”虽不像中国、法国那样出名,但也有自己的特色。瑞典名菜有好多种,比较富于民族特色的有:(1)“斯摩葛博”:用熏青鱼、熏鲑鱼、肝泥子、香肠、肉片、酸黄瓜、沙拉和奶酪等多种食品组成的大拼盘。(2)“瑞典肉丸子”:先将面包用牛奶泡轵,葱头去皮洗净,切成碎末,加黄油炒好待用。把牛肉剁成末,放入盆里,加上炒好的葱头末、鸡蛋、面包(挤去奶水)、盐、辣椒面、豆蔻面等,用力搅匀。搅动时,陆续加进牛奶,直到 成糊状为止。再挤成丸子,粘上面粉。下入油锅,炸成金黄色,捞出放到焖锅里,加适量牛肉汤、酸奶油,调好口味,用文火焖熟。装盘时配以土豆泥或其他素菜。丸子味浓郁香,酥嫩可口。(3)“青鱼拌马铃薯”,这是多数瑞典人都偏爱的菜肴。马铃薯要嫩的,用——种叫莳萝的植物配制。此外,还有什锦香肠、烤酿馅洋白菜卷、大小龙虾、鹿肉和麇鹿肉等。

  许多传统的瑞典菜肴都有一个有趣的菜名,如“老人的糖果”、“詹逊的诱惑”、“祖母的眼睛”等。“老人的糖果”是用剁碎的 * 鱼肉、熟鸡蛋、洋葱及芹菜制成,无骨无渣,几乎不用牙齿,最适合老人。“祖母的眼睛”是一道专供一人食用的菜肴,其原料有洋葱、甜菜、 * 鱼和一种叫“续随子”的植物。把这四种颜色不同的原料切成颗粒状,煮熟调味后放在碟子的四边,中间留一小块空隙,然后把一个生鸡蛋的蛋黄放在里面,便成为:“祖母的眼睛”。吃的时候,用叉子把蛋黄捣烂,作为汁液拌和以后食用。

  瑞典式自助餐,是瑞典烹饪中提供各种鱼、奶酪,热菜和凉菜的自助餐。在大型集会上用这种自助餐款待客人是瑞典乡村的习惯。所有的菜都摆在长椅上,由就餐人自己选用。18世纪,节日盛餐就是从自助餐开始的,有烈性酒、鲱鱼和其他美味。现在的自助餐有各种面包、奶油、奶酪、酸渍或盐渍的鲱鱼;各种精致的冷、热菜,包括十几种做法的鲱鱼、肥鹅肝、冷肉和沙拉;还有瑞典的名菜,如用醋、酒、香料腌制的鲑鱼、肉丸及叫做“约翰的美味”的名菜,这是用烤盘装上土豆、洋葱、凤尾鱼及乳脂的炖菜。

  瑞典是禁酒之国。这个国家不设酒店,所有的菜馆和饭店,只准在晚餐时供应少量的酒。人们想在家里喝酒,也要持“购酒特许证”到指定地点去买。持有这种“特许证”的人,还要交纳数目不小的税款。瑞典政府每年在酒税上可以收入1亿多美元。除饭店和酒吧外,酒精含量达到或超过3.5%的饮料只能到国有商店购买。对于酒精含量在3.5%以下的啤酒,可以在普通的食品店购买。但酒精含量超过2.25%的啤酒只向年满18周岁的顾客出售。在瑞典的城乡都设有戒酒医院。社会上对饮酒也有种种限制。如果警察发现醉汉,可以随时拘留,经血液测定酒精含量超过1‰时,便将其送入戒酒医院进行为期3个月的强迫治疗。若出院后再次酗酒,则要进行更长时间的强迫治疗。

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